[摘要]尖椒肥腸炒豆腐,簡介,尖椒肥腸炒豆腐是一道色香味俱佳的川菜，肥腸的鮮香與豆腐的嫩滑完美結合，再配以尖椒的微辣，讓人回味無窮。,所需材料,1 豆腐300g,2 ...
尖椒肥腸炒豆腐
簡介
尖椒肥腸炒豆腐是一道色香味俱佳的川菜，肥腸的鮮香與豆腐的嫩滑完美結合，再配以尖椒的微辣，讓人回味無窮。
所需材料
1. 豆腐300g
2. 肥腸200g
3. 尖椒2個
4. 大蒜3瓣
5. 姜1小塊
6. 青蒜適量
7. 生抽1湯匙
8. 老抽1茶匙
9. 料酒2湯匙
10. 白糖1茶匙
11. 鹽適量
12. 食用油適量
所需工具
1. 鍋
2. 刀具
3. 砧板
步驟
" 前期準備
1. 豆腐切塊，尖椒切段，肥腸洗凈切段，姜切片，大蒜和青蒜切末。
" 制作過程
1. 鍋中加入適量食用油，燒熱后放入肥腸段翻炒至微黃色，取出備用。
2. 鍋中留底油，放入姜片、大蒜末炒香，再加入豆腐塊翻炒均勻。
3. 倒入尖椒段，加入生抽、老抽、料酒、白糖和適量鹽調味，翻炒均勻。
4. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，使豆腐充分吸收湯汁。
5. 最后加入青蒜末翻炒均勻，關火出鍋即可。
提示和建議
" 肥腸要炒至微黃色，口感更佳。
" 燉煮時可根據(jù)個人口味調整水量。
烹飪時間約20分鐘
分量2-3人份
這道尖椒肥腸炒豆腐不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家常享用的美食。
尖椒肥腸炒豆腐做法
原料
- 豆腐：300克
- 肥腸：150克
- 尖椒：2個
- 大蔥：1根
- 生姜：1小塊
- 大蒜：3瓣
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 白糖：適量
- 料酒：適量
- 水淀粉：適量
做法步驟
1. 準備食材
- 豆腐切成1厘米厚的片，放入沸水中焯水，撈出備用。
- 肥腸洗凈，切成小段，用料酒、生抽腌制10分鐘。
- 尖椒去籽，切成小塊；大蔥切段；生姜切片；大蒜切末。
2. 熱鍋涼油
- 鍋中倒入適量的食用油，油熱后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
3. 炒肥腸
- 將腌制好的肥腸倒入鍋中，翻炒至肥腸表面微黃，撈出備用。
4. 炒豆腐
- 鍋中加入適量的食用油，放入豆腐片，小火慢煎至兩面微黃。
5. 炒香料
- 將大蔥段、生姜片、大蒜末放入鍋中，翻炒出香味。
6. 加入調料
- 加入適量的鹽、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。
7. 炒肥腸和豆腐
- 將炒好的肥腸倒回鍋中，與豆腐一起翻炒均勻。
8. 加入尖椒
- 最后加入切好的尖椒塊，翻炒至尖椒斷生。
9. 出鍋裝盤
- 將炒好的尖椒肥腸炒豆腐盛入盤中，即可享用。
小貼士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更好。
- 肥腸要提前腌制，使其入味。
- 炒肥腸時注意火候，避免炒焦。
- 尖椒不要炒得太久，以免失去口感。
希望這篇關于尖椒肥腸炒豆腐的做法的文章對您有所幫助。